FABRICACIÓN DE CERVEZA

Curso diseñado para todo tipo de público amante de la cerveza y del buen vivir que quiere dar sus primeros pasos en la producción de la bebida más antigua y adorada del mundo o simplemente aumentar su cultura general.
Curso teórico practico que abarca todo el proceso artesanal de fabricación, donde los alumnos tendrán conocimientos sobre terminología cervecera básica, materias primas y equipamiento utilizado.


INFORMACIÓN DEL CURSO:
Duración 8 horas.

Incluye: Memorias del curso impresas, Certificado de asistencia, almuerzo y una cerveza de las que se realiza durante la duración del curso.


TEMAS A TRATAR:
- Historia.
- Ley de pureza mitos y realidades.
- Materias primas: generalidades del agua, malta, lúpulo y fermento.
- Proceso de malteado.
- Clases y tipos de cervezas.
- Molido de malta: objetivos, principales problemas, factores que la influencian, equipamientos utilizados.
- Proceso general de fabricación de cerveza y esquemas de plantas productoras.
- Proceso especifico paso a paso etapa equipamiento y cuidados.



ENTRENAMIENTO SENSORIAL

ANÁLISIS SENSORIAL Y OFF – FLAVOR DE CERVEZAS

 

Antes de hablar de análisis sensorial y off flavor se debe precisar que la cerveza es un producto obtenido por la combinación de agua, malta, lúpulo y levadura, esta levadura realiza un proceso de fermentativo y cada una de estas variables unida a las otras, da un universo de diversos estilos y variaciones dentro de cada estilo de cerveza. Para contextualizar la complejidad de los perfiles sensoriales cave notar que existen 14 grupos sensoriales, 44 atributos primarios y 76 atributos secundarios observados en la rueda sensorial de la cerveza creada por el científico Dr. Morten Meligaard en 1970.

 

INFORMACIÓN DEL CURSO INCLUYE: Memorias del curso impresas, Certificado de asistencia degustaciones cerveza para realiza durante la duración del curso.

 

CURSO BÁSICO.

 Descriptores a ser trabajados total 6

 

CURSO INTERMÉDIO.

 Descriptores a ser trabajados total 12, 2 sesiones (2 días)

 

CURSO MASTER.

Descriptores a ser trabajados total 25, 3 sesiones (3 días)

 

 

 



Primera Escuela Cervecera de Colombia, ubicados en Medellin. Ademas encuentra todos los equipos e insumos para la realización de cerveza artesanal. Encuentra también consultoria cervecera y capacitaciones para personal de servicio en bares, restaurantes y afines. Entrena la percepción sensorial.

 

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